Au Salon international de l’artisanat de Ouagadougou (SIAO), il n’y a pas que les objets d’art et les produits artisanaux qui attirent les visiteurs. La gastronomie aussi a ses arguments. Et parmi les spécialités qui se disputent les papilles, deux propositions retiennent l’attention : le porc au four et le cochon piqué. Une chose est sûre, ici, le porc est à l’honneur !
Juste en face du bâtiment R+1, Roland Compaoré a installé son stand de porc au four. En ce troisième jour du grand rendez-vous de l’artisanat, il juge le marché acceptable, même s’il espère une plus grande affluence dans les prochains jours.
« Vu que c’est le début, le marché n’est pas encore ça, mais nous espérons que les gens viendront », confie le vendeur.
Son invitation s’adresse à tous les consommateurs, sans distinction : « Une nourriture reste une nourriture, venez seulement et consommez », lance-t-il. Chez Roland Compaoré, il faut prévoir au minimum 2 000 F CFA pour déguster du porc au four.
À quelques mètres de là, une autre spécialité entre en scène : le cochon piqué. Cette méthode de cuisson consiste à griller la viande sur des piques tout en retirant la graisse.
À la tête du stand, Soutong-Nooma Augustin Nikiema, ingénieur géomètre et promoteur du cochon piqué Soutong-Nooma, tient à faire la différence entre les deux préparations.
« Le cochon piqué et le porc au four ne sont pas les mêmes. Porc c’est porc, mais le cochon piqué est encore plus délicieux que le porc au four », affirme-t-il avec conviction.
Pour goûter à cette spécialité, les visiteurs doivent prévoir au moins 3 000 F CFA. Le promoteur se réjouit du niveau des ventes, même si la clientèle pourrait être plus nombreuse. Pour faciliter l’accès à ses produits, un service de livraison est également disponible.
« Dans l’ensemble, le marché ça va. J’invite le public à faire un tour pour déguster ce que nous proposons », ajoute-t-il.
Du porc au four au cochon piqué, les visiteurs du SIAO ont de quoi satisfaire leurs envies gourmandes. La fête de l’artisanat se poursuit aussi dans les assiettes, avec une offre gastronomique variée sur le site. Ouvert le 30 octobre, le SIAO 2026 se tient jusqu’au 8 novembre à Ouagadougou.
Inocent ILBOUDO